旬 友藤弘子
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ねばねばパワーで免疫力アップ
 酷暑と呼ばれる日本の夏。食欲、体力も減退しますよね。昔から、山芋や海藻、納豆などのねばねば成分は滋養強壮に良いと言われてきました。
 ねばねば成分で代表的なものは、山芋、海藻、納豆、オクラ、なめこ、モロヘイヤなどです。これらねばねばの正体は、食品によっていろいろな種類があるのですが、主には「糖たんぱく質」や「水溶性食物繊維」です。胃の粘膜を保護し、余分な糖の吸収を抑える効果も報告されています。なかでも、ねばねばの水溶性食物繊維は、善玉大腸菌の餌になり、善玉大腸菌を増やしパワーをアップさせてくれます。免疫細胞の7割は大腸にあります。大腸の腸内環境を良くし免疫細胞を活性化させるので、疲労回復に効果があるという訳です。また、ねばねば食品は、のどごしがよいので食欲アップにもなります。
 まだまだ残暑が続きます。ねばねば食品を食べて残暑をのりきりましょう。


材料:空ごはん 二人分、おくら 3本、長芋 200g、しらす 60g、
   青紫蘇 2枚、麺つゆ 小さじ3杯
オクラとしらすのとろろ丼
オクラはガクの部分を切りとり塩で板ずりし、色よくゆで、細かく切る。
長芋は、皮をむき酢水につけてからすりおろす。
青紫蘇は千切りにする。
オクラしらすを混ぜ合わせ、丼にご飯の上に盛り、長芋、青紫蘇をのせ、麺つゆをかける。
材料:オクラ 4本、モロヘイヤ 80g、めかぶ 50g、花ガツオ 5g、    
   ポン酢 適量
おくらとモロヘイヤ、めかぶのとろとろあえ
オクラはガクの部分を切りとり塩で板ずりし、色よくゆで、細かく切る。
モロヘイヤは塩ゆでし、細かく切る。
を混ぜ合わせ、花かつおをかけ、ポン酢をかける。
材料:納豆 50g、長芋 100g、きざみ海苔 5g、しょうゆ 適量
長芋、納豆のりあえ
長芋は、皮をむき酢水につけてから千切りにする。
納豆をかき混ぜ長芋とあえる。
もみ海苔をかけ、納豆の添付のたれまたは醤油をかける。