旬 友藤弘子
新じゃが その4
 日本列島は東西に長いので、新じゃがの季節も長いです。九州から始まり北海道へ夏まで続きます。小粒の新じゃがは価格が安く重宝します。皮が薄いのでむかずに利用できるのも手間が省けてうれしいです。新じゃがレシピも4年目になります。今回は小粒の新じゃがレシピです。素揚げして塩を振ったり、甘辛く味付けてもおいしいです。


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材料:牛肉細切れ 200g、新じゃが 300g、玉ねぎ 100g、人参 100g、
   糸こんにゃく 1袋、油 小さじ1杯、砂糖 大さじ3杯、醤油 大さじ4杯、
   酒 大さじ2杯、水 200t
新じゃがの肉じゃが
牛肉は、食べよい大きさに切る。
糸こんにゃくは、ゆでこぼし食べよい大きさに切る。
新じゃがは、こすり洗いし、泥をきれいにおとす。大きなものは半分に切る。
鍋に油を引き、牛肉を炒める。色が変わったら、砂糖、醤油、酒を入れて肉に味を付ける。
玉葱は、薄切りに、人参は乱切りにする。
の鍋に、玉ねぎ、人参、じゃがいも、糸こんにゃくと水を加えて、落し蓋をして煮汁がなくなるまで加熱する。
材料:じゃが 200g、練りごま 小さじ2杯、味噌 小さじ2杯、みりん 小さじ1杯、
   砂糖 小さじ2杯
蒸し新じゃが胡麻味噌和え
新じゃがは洗って、電子レンジで4分加熱する。
調味料を合わせて、とあえる。
材料:魚(鯵、鯖、かますなど)2〜3匹、米 2カップ、酒 大さじ1杯、
   青紫蘇の葉 10枚、土生姜 2かけ、いりごま 大さじ1杯、
   合わせ酢(食酢 70cc、砂糖 大さじ1杯半 塩 小さじ1杯)
魚の干物のちらし寿司
魚の干物があまり美味しくないときや残ってしまった時のリメイクレシピです。
コメは炊く30分ぐらい前に洗ってざるのあげておく。
土生姜は皮をむき千切りにする。
炊飯器にの米と酒を入れて普通より固めになるよう水を加えて炊く。
ご飯が炊き上がったら、合わせ酢を混ぜる。
干物は、焼いて皮と骨をとりほぐす。
と、とすし飯を合わせる。
青紫蘇は洗って、千切りにして、水に放してからざるにあげ、ふきんで水分をとる。