旬 友藤弘子
粒マスタードを料理の調味料に
 粒マスタードは使い切れずに、忘れられることが多い調味料ですね。和からしと違い、辛みが少なく、醸造酢、砂糖などで味付けされていますので、調味料としても美味しいものです。中には着色料など添加物が多く含まれているものがありますので、より少ないものを購入してください。


ご意見お寄せ下さい。
 レシピを作った感想や、ご意見、ご質問、また、このサイトで取り上げてほしい内容などありましたらお寄せ下さい。
ご意見は
こちらへ
チーズと粒マスタードがマッチ!
材料:豚肉カツ用 2枚、とろけるチーズ 20g、粒マスタード 大さじ1杯 、
   油 小さじ3杯、付け合わせの野菜 適量
ボークステーキのマスタード焼き
豚肉は包丁で縦に筋切をする。塩・胡椒(分量外)を少量ふり10分ぐらい置き、3切れに切る。
フライパンに油をひき、豚肉を入れ中火で2分ぐらい加熱して裏返し、をのせて、蓋をして2分加熱する。
スライスチーズは千切りにして粒マスタードと混ぜ合わせる。
器に季節の野菜を盛り、をのせる。
材料:豚肉薄切り 100g、白菜 200g、油 小さじ1杯、粒マスタード 大さじ1杯、
   醤油 大さじ1杯、みりん 大さじ1杯、砂糖 小さじ1杯
白菜と豚肉の粒マスタード炒め
豚肉は食べよい大きさに切る。
調味料を全部合わせる。
白菜は大きくざく切りにする。
フライパンに油を引き、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら白菜を入れて強火で炒め、調味料を回しかける。
材料:じゃがいも 300g、玉ねぎ 100g、ウインナー 100g、油 小さじ3杯、
   粒マスタード 小さじ2杯、塩 小さじ1/4杯、胡椒 少々
ジャーマンポテトマスタード風味
じゃがいもは皮をむき、1cmぐらいの拍子切りにして水に5分ぐらい浸してから、電子レンジで3分加熱する。
フライパンに油小さじ2杯入れて、の玉ねぎを炒める。
玉葱は薄切りにする。
玉葱が色づいたら、油小さじ1杯足して、じゃがいも、ウインナーを入れて炒める。
ウインナーは斜め切りにする。
じゃがいもに軽く焦げ目が付いたら、粒マスタード、塩、こしょうを加え全体を混ぜる。