杉谷茄子(なす)
■品質

四月に種を播いて、6月に定植、収穫は8月から9月にかけて収穫します。
加茂茄子と同系統の巾着茄子。皮が軟らかく果肉は堅く締まりは緻密。甘味が強い茄子です。
滋賀県環境こだわり農産物認証取得。

■生産地

甲賀市岡南町杉谷

■来歴

奈良時代にはあったと言われています。
江戸時代には「一人10本」と言い、5人家族なら50本、7人家族なら70本を植えて、「自分の家だけで食べていた」と言い伝えられています。

いつの頃からか長く栽培が途絶えていましたが、数年前から農協が中心となって復興に取り組んでいます。
しかし、1本の木から採れる数が少ないことと、キズ果が出易いので規格外品の活用法が待たれています。

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茄子ピザ
一人分147kcal・塩分0.7g
洋風 約20分
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揚げ茄子と豚肉の煮物
一人分208kcal・塩分1.4g
和風 約15分
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茄子の仲良しあんかけ
一人分175kcal・塩分0.1g
中華 約30分
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冷製パスタのなすボート
一人分324kcal・塩分2.2g
洋風 約50分

近江伝統野菜のお問い合わせは、近江特産品振興事業協同組合までご連絡下さい。TEL:077‐566‐3139

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